Seminar: HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points
- März 8, 2022
- Apart Hotel Rotkreuz
- 041 712 09 09
HACCP sicher erstellen, analysieren und umsetzen
Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist eines der wichtigsten Bausteine des rechtlich wie auch normativ geforderten Lebensmittelsicherheits-Systems. Dabei werden die 7 Prinzipien des Regelwerks FAO/WHO Codex Alimentarius angewendet (vgl. Art. 78 und 79 LGV). Alle HACCP-Teammitglieder, die für die Entwicklung und Anwendung des HACCP-Systems zuständig sind, müssen umfassend und regelmässig geschult werden.
Nach dieser Schulung können Sie:
- ein HACCP-Konzept von Grund auf erarbeiten
- Gefahrenanalysen und Risikobewertungen durchführen
- das HACCP-Konzept praxisorientiert in ihrem Betrieb umsetzen
- ein HACCP-Team leiten
- Fehler in einem HACCP-Konzept erkennen
Zusätzlich kennen Sie:
- die rechtlichen und normativen Grundlagen zu HACCP
- die Grundsätze nach Codex Alimentarius
Für wen ist diese Schulung wichtig?
- HACCP-Teamleiter
- HACCP-Teammitglieder
- Qualitätsmanager
- Mitarbeiter der Qualitätssicherung
- Verantwortliche Person eines Betriebes / Geschäftsführer
- Interne Auditoren
Dienstag 8. März 2022
08:30 Begrüssung und Abgabe der Kursunterlagen
09:00 Vorstellung der Referentinnen und Kursteilnehmer
09:15 Überblick der rechtlichen und normativen Grundlagen zu HACCP und des Zusammenhanges mit weiteren Präventivprogrammen wie GHP
09:45 Die 12 Stufen eines HACCP-Systems gemäss Codex Alimentarius – Teil 1
10.30 Pause
10.45 Übungen und Gruppenarbeiten zu Teil 1
11:30 Die 12 Stufen eines HACCP-Systems gemäss Codex Alimentarius – Teil 2 inkl. Übungen
12:30 Mittagessen
13:30 Die 12 Stufen eines HACCP-Systems gemäss Codex Alimentarius – Teil 3 inkl. Übungen
14:30 Fallbeispiel in Gruppenarbeit
15:30 Pause
15:45 Vorstellung und Diskussion der Gruppenarbeiten
16:30 Stolpersteine / Grenzen von HACCP
17:00 Abschluss und Ausgabe der Teilnahmebestätigung
Schulungsunterlagen und Fallbeispiele werden vor Ort abgegeben. Änderungen am Programm sind vorbehalten.
Apart Hotel Rotkreuz
Mattenstrasse 1
6343 Rotkreuz
Tel. +41 41 799 49 99
Fax +41 41 799 49 90
Die Sicherheit unserer Teilnehmer hat für uns oberste Priorität. Deshalb behalten wir uns vor, die geplanten Präsenzkurse falls nötig als Webinar durchzuführen. Falls das nicht Ihren Vorstellungen und Wünschen entspricht, dürfen Sie den Kurs auch kostenlos annullieren oder kostenfrei auf einen anderen Termin umbuchen.
Veranstaltungspreis
580.- sFr. exkl. MWST. / Person
Das Datum 8. März 2022 wird bei genügender Teilnehmerzahl zwei Wochen vor dem Kurs bestätigt.
Im Veranstaltungspreis sind folgende Leistungen enthalten:
- Kursteilnahme
- Kursdokumentation (Präsentationen, Fachliteratur, Übungen inkl. Lösungen)
- Mittagessen
- Kaffeepausen und Getränke
- Teilnahmebestätigung
Gruppenrabatt
Bei Anmeldungen aus einem Unternehmen erhält der dritte (und jeder weitere) Teilnehmer 15 % Rabatt.
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Anmeldeschluss ist der 21. Februar 2022.